Filets de sole limande
Par +/- 200 g.
Ce poisson maigre n’a pas la chair délicate aussi ferme que la sole mais elle se révèle très savoureuse.
La surcuisson la rend cotonneuse. Cependant, on peut d’ailleurs la cuisiner comme son illustre « cousine », la préparer meunière ou passer ses filets rapidement à la poêle.