Domaine du Mortier – Saint Nicolas de Bourgueil – Dyonisos
Vin rouge Bio
Sélection de vieilles vignes de plus de 50 ans.
Macération de 15 à 20 jours voir plus longue en cuve bois puis élevage de 12 mois en fûts de chêne de 5 à 10 ans.
Nous souhaitons un élevage subtil par le bois mais peu d’arômes boisés pour conserver la typicité de cette cuvée. La cuvée Dionysos demande très souvent 2 à 3 ans de bouteille avant de s’exprimer pleinement et pourra se garder 8 à 10 ans voir plus