Asperges fraîches – de saison
Plus douces et plus tendres que les asperges vertes, les asperges blanches séduisent par leur texture fondante et leur goût délicat. Cultivées à l’abri de la lumière, elles offrent une saveur plus subtile et raffinée.
À déguster :
• avec du jambon, des pommes de terre et un peu de beurre fondu
• gratinées au four avec une touche de parmesan
• en velouté crémeux ou en entrée tiède
Les asperges blanches demandent généralement d’être épluchées avant cuisson et se prêtent parfaitement aux recettes réconfortantes et élégantes du printemps.
